Thema
Mühlen & Mahlgrad
Für Espresso muss die Mühle sehr fein und in kleinen Schritten einstellbar sein. Mahlgrad, Dosis und Durchlaufzeit hängen direkt zusammen.
- Typische Dosis Doppelsieb
- 14 bis 20 g
- Richtwert Durchlaufzeit
- 25 bis 30 s
Eine Espressomühle braucht ein Kegel- oder Scheibenmahlwerk, das sich stufenlos oder in sehr feinen Stufen verstellen lässt. Mühlen für Filterkaffee reichen dafür meist nicht.
Läuft der Espresso zu schnell durch, mahlen Sie feiner. Läuft er zu langsam, mahlen Sie gröber. Ändern Sie immer nur eine Größe auf einmal und wiegen Sie Dosis und Ausbeute, zum Beispiel mit dem Brew-Ratio-Rechner.
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