Thema
Tamper & Zubereitung
Der Tamper muss zum Sieb passen, die Dosis zum Siebkorb und die Ausbeute zum Getränk. Hier finden Sie Siebgrößen, Brew Ratio und die Grundlagen der Zubereitung.
- Espresso
- Verhältnis etwa 1:2
- Häufigste Siebgröße
- 58 mm
Der Tamper sollte das Sieb fast vollständig ausfüllen, damit das Kaffeemehl gleichmäßig gepresst wird. Welche Größe zu Ihrer Maschine passt, zeigt die Siebgrößen-Tabelle.
Die Brew Ratio beschreibt das Verhältnis von Kaffeemehl zu Espresso in der Tasse. Ein klassischer Espresso liegt bei etwa 1:2, also 18 g Kaffee für rund 36 g Espresso. Ristretto ist kürzer, Lungo länger.
Ratgeber zu diesem Thema
- Siebträger-Zubehör: was man wirklich brauchtSiebträger-Zubehör nach Nutzen sortiert: Mühle, Waage, Tamper, Abklopfbehälter, Milchkännchen, Blindsieb. Was zuerst kommt und welche Sets Sie sich sparen können.Ratgeber
- Siebträger-Größen: 51, 53, 54 und 58 mmSiebträger-Größen 51, 53, 54 und 58 mm: welche Marke welchen Durchmesser nutzt, welcher Tamper passt und welche Dosis für Einzel- und Doppelsieb üblich ist.Ratgeber
- Richtig tampen: Anleitung für den SiebträgerRichtig tampen beim Siebträger: Pulver verteilen, Tamper gerade ansetzen, gleichmäßig drücken. Warum ein ebener Kaffeepuck wichtiger ist als viel Kraft.Anleitung
- Nasser Kaffeepuck im SiebträgerNasser oder matschiger Kaffeepuck im Siebträger? Wann das normal ist, etwa ohne Dreiwegeventil, und wann Dosis, Mahlgrad oder Brühgruppe das Problem sind.Problemlösung
- Milchschaum mit der DampflanzeMilchschaum mit der Dampflanze aufschäumen: Luft ziehen, rollen, Temperatur fühlen. So gelingt feiner Schaum für Cappuccino und Latte Art am Siebträger.Anleitung
- Keine Crema beim Espresso: woran es liegtKeine Crema beim Espresso aus dem Siebträger? Bohnenfrische, Röstung, Mahlgrad und Druck sind die häufigsten Gründe. So bekommen Sie die Crema zurück.Problemlösung
- Espresso schmeckt sauer oder bitterEspresso schmeckt sauer oder bitter? So erkennen Sie Unter- und Überextraktion am Geschmack und korrigieren mit Mahlgrad, Verhältnis und Temperatur.Problemlösung
- Espresso mit dem Siebträger zubereitenEspresso mit dem Siebträger zubereiten: aufheizen, mahlen, dosieren, tampen, beziehen und bewerten. Die Anleitung für den ersten guten Bezug zu Hause.Anleitung
- Café Crema mit der SiebträgermaschineCafé Crema aus dem Siebträger: gröber mahlen, längeres Verhältnis, passende Bohnen. Oder als Americano. So gelingt ein milder Kaffee ohne Bitterkeit.Anleitung
- Brew Ratio beim Espresso: Dosis, Ausbeute, ZeitBrew Ratio beim Espresso einfach erklärt: Ristretto, Espresso und Lungo als Verhältnis in Gramm, mit Waage statt Tassenmarke. Mit Tabelle und Rechner.Ratgeber
- Bodenloser Siebträger: Vorteile und NachteileBodenloser Siebträger: Channeling sehen statt raten. Was der Naked Portafilter zeigt, welche Nachteile er hat und worauf Sie bei Größe und Bajonett achten.Ratgeber